肉灌腸類制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠、增稠、乳化、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等輔料結合能力強，增強肉灌腸硬度、彈性、脆度 ，改良淀粉抗凍融。降低肉灌腸蒸煮、凍融、烤制過程損失率2%左右，對降低爆腸率、提高耐烤性有一定幫助。

二.使用方法

復配膠依生產工藝要求，在斬拌或攪拌過程中與白糖等輔料一起添加使用。

三.推薦產品型號

FH-G01、HB308、HY-03、HG-K、HB-L、FH-G01S、HB365、HG340

四.使用范圍

用于肉灌腸類加工，如：臺灣風味烤香腸、地道烤腸、熱狗腸、大紅腸、蒜蓉腸、脆皮腸、親親腸等。

五.參考用量

復配膠添加量為制品總重的0.3%-0.6%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→絞肉→攪拌腌制→斬拌或攪拌(復配膠在此步驟添加)→灌腸、掛桿→蒸煮→冷卻、包裝→速凍

七.注意事項

1.復配膠粉與白糖輔料混合均勻，防止膠粉結團。

2.腌制時間過夜，使肉充分發色均勻，出料肉餡溫度控制在12℃以內。

3.烤腸蒸煮溫度控制在80℃以內。

肉灌腸類制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠、增稠、乳化、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等輔料結合能力強，增強肉灌腸硬度、彈性、脆度 ，改良淀粉抗凍融。降低肉灌腸蒸煮、凍融、烤制過程損失率2%左右，對降低爆腸率、提高耐烤性有一定幫助。

二.使用方法

復配膠依生產工藝要求，在斬拌或攪拌過程中與白糖等輔料一起添加使用。

三.推薦產品型號

FH-G01、HB308、HY-03、HG-K、HB-L、FH-G01S、HB365、HG340

四.使用范圍

用于肉灌腸類加工，如：臺灣風味烤香腸、地道烤腸、熱狗腸、大紅腸、蒜蓉腸、脆皮腸、親親腸等。

五.參考用量

復配膠添加量為制品總重的0.3%-0.6%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→絞肉→攪拌腌制→斬拌或攪拌(復配膠在此步驟添加)→灌腸、掛桿→蒸煮→冷卻、包裝→速凍

七.注意事項

1.復配膠粉與白糖輔料混合均勻，防止膠粉結團。

2.腌制時間過夜，使肉充分發色均勻，出料肉餡溫度控制在12℃以內。

3.烤腸蒸煮溫度控制在80℃以內。

肉灌腸類制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠、增稠、乳化、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等輔料結合能力強，增強肉灌腸硬度、彈性、脆度 ，改良淀粉抗凍融。降低肉灌腸蒸煮、凍融、烤制過程損失率2%左右，對降低爆腸率、提高耐烤性有一定幫助。

二.使用方法

復配膠依生產工藝要求，在斬拌或攪拌過程中與白糖等輔料一起添加使用。

三.推薦產品型號

FH-G01、HB308、HY-03、HG-K、HB-L、FH-G01S、HB365、HG340

四.使用范圍

用于肉灌腸類加工，如：臺灣風味烤香腸、地道烤腸、熱狗腸、大紅腸、蒜蓉腸、脆皮腸、親親腸等。

五.參考用量

復配膠添加量為制品總重的0.3%-0.6%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→絞肉→攪拌腌制→斬拌或攪拌(復配膠在此步驟添加)→灌腸、掛桿→蒸煮→冷卻、包裝→速凍

七.注意事項

1.復配膠粉與白糖輔料混合均勻，防止膠粉結團。

2.腌制時間過夜，使肉充分發色均勻，出料肉餡溫度控制在12℃以內。

3.烤腸蒸煮溫度控制在80℃以內。

肉灌腸類制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠、增稠、乳化、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等輔料結合能力強，增強肉灌腸硬度、彈性、脆度 ，改良淀粉抗凍融。降低肉灌腸蒸煮、凍融、烤制過程損失率2%左右，對降低爆腸率、提高耐烤性有一定幫助。

二.使用方法

復配膠依生產工藝要求，在斬拌或攪拌過程中與白糖等輔料一起添加使用。

三.推薦產品型號

FH-G01、HB308、HY-03、HG-K、HB-L、FH-G01S、HB365、HG340

四.使用范圍

用于肉灌腸類加工，如：臺灣風味烤香腸、地道烤腸、熱狗腸、大紅腸、蒜蓉腸、脆皮腸、親親腸等。

五.參考用量

復配膠添加量為制品總重的0.3%-0.6%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→絞肉→攪拌腌制→斬拌或攪拌(復配膠在此步驟添加)→灌腸、掛桿→蒸煮→冷卻、包裝→速凍

七.注意事項

1.復配膠粉與白糖輔料混合均勻，防止膠粉結團。

2.腌制時間過夜，使肉充分發色均勻，出料肉餡溫度控制在12℃以內。

3.烤腸蒸煮溫度控制在80℃以內。

肉灌腸類制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠、增稠、乳化、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等輔料結合能力強，增強肉灌腸硬度、彈性、脆度 ，改良淀粉抗凍融。降低肉灌腸蒸煮、凍融、烤制過程損失率2%左右，對降低爆腸率、提高耐烤性有一定幫助。

二.使用方法

復配膠依生產工藝要求，在斬拌或攪拌過程中與白糖等輔料一起添加使用。

三.推薦產品型號

FH-G01、HB308、HY-03、HG-K、HB-L、FH-G01S、HB365、HG340

四.使用范圍

用于肉灌腸類加工，如：臺灣風味烤香腸、地道烤腸、熱狗腸、大紅腸、蒜蓉腸、脆皮腸、親親腸等。

五.參考用量

復配膠添加量為制品總重的0.3%-0.6%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→絞肉→攪拌腌制→斬拌或攪拌(復配膠在此步驟添加)→灌腸、掛桿→蒸煮→冷卻、包裝→速凍

七.注意事項

1.復配膠粉與白糖輔料混合均勻，防止膠粉結團。

2.腌制時間過夜，使肉充分發色均勻，出料肉餡溫度控制在12℃以內。

3.烤腸蒸煮溫度控制在80℃以內。